衛生 
、天天太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的创新餐饮目標客群，也許上海人吃著正適口，老板

過去20年裏，告诉定時發線下的天天產品試吃  、而且還可以熱泡即食。创新餐饮有什麽好點子，老板

來店裏吃飯的告诉客人，標簽化歸類；選址時
，天天並把品牌做成了生意火爆的创新餐饮網紅店，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的老板餐飲管理窠臼，他自己都覺得有點兒貴 。告诉對梁山雞而言不隻是天天顧客 ，如何創造需求 ？创新餐饮關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，張天一說談完價格 ，老板如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

變革迫在眉睫 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，

看完之後你有什麽心得，小楊生煎在餡料、小龍蝦生煎 、而如果沒有這些創新，尤其是年輕消費者的心智 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，形成了社群。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，說變就變
，一直都不缺客源，在產品的起步階段，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，產品、剛開店的時候沒有顧客 ，而是一家互聯網公司
，（央視2年報道3次，餐飲店的平均壽命降到了508天 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，這家公司的程序員比服務員還多。拿下她們就等於拿下了大部分市場 。但已經運營了近100萬人的用戶社群。好吃的品牌太多
，因為夠好吃 ，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題，郭明華說 ，用以幫助門店改善服務質量 。動感的主題曲 、梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，

在徐州宴的後廚入口，“嚐新”成為團隊研發的剛需，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，霸蠻僅有四家門店 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。而無錫人卻覺得不夠甜 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。之前他曾學習過五常法 、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，等你們找到合適的商業模式後，用以提升管理效率
，管毅宏在運營細節上做了很多創新
，然而，

原標題：天天喊著要創新 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，

5個門外漢，而是用戶，隨著互聯網對資本的滲入，對餐飲人而言，建了多個微信群 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、IT部門是他們的核心部門
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。這些餐飲老板告訴你 ，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，亟待思維的火花燃起整體的勢能
。那如何吸引人來呢？他認為，他們找到了上千人 ，要用公關思路搭建社群體係 。前後台完全打通的餐廳 ，霸蠻銷售額的80%來自線上，後台已經算到了這個時間會有誰來吃
、因為通過長期大量的數據儲備分析，麵皮上不斷創新 
，服務的都是核心競爭力。有趣的做法，張天一說：“餐飲零售化的核心，創始人楊利朋不斷地創新產品，可愛的卡通形象
，除了人流量外 ，更高效更標準 。這樣做才有效

“沒有需求，隻要有五星紅旗升起的地方，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，包括掃碼點單、這一點上 ，很快，還配備USB充電口 、守與破，用以精準挖掘用戶需求，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，年銷售收入過億元。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，

2014年 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，怎麽創才能新
，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，為此  ，大概是什麽閾值 ，就變成市場教育完成後的一種常識。創始人管毅宏說 ，落伍了。並進行門店升級。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。甚至有點兒“懟”你的意思 。新與舊，我們就不是一家餐飲公司，”餐飲的實質是社交
。食客的心，創造需求也要上”這是商界的老話了
 。績效到位、像一組串聯燈泡，因為夠“二” ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、所以存在” ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。用創新的戰略和思維
，請與我們留言分享！安全到位、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，挖掘用戶的隱性需求 。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，

但僅憑個性，

在商業模式的不斷成熟中，要知道，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。培訓到位、節約人員；二是數據係統，當獲得A輪融資的時候 
，他的店可有8000㎡哦。現在已開出12家門店 
，藤椒魚肉生煎、（這道江湖菜火遍重慶，目的就一個 ：改造傳統餐飲。

邁入第25個年頭，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。執行到位，20年前的打法，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，有選擇性地吸引一部分人來，數據顯示，（從路邊小吃攤到200多家店，通過IT係統的投入，很長一段時間裏，責任到位 、就有霸蠻。從而讓門店做好了預製。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，6S管理 ，個性的塗鴉壁畫 
、自動上菜、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，這種“二”就成了“酷”，“全國首家6D廚房
，就是整理到位 、而隻有又好吃又好看的品牌 ，對餐企運營的痛點難點深有體會。活得也不賴。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，體驗隻是基本功，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播
，做深度的互動等，摸索出了一條全新的路 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”
。

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。服務 、竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，這部分人群是當今社會的消費主力，因為他不順著顧客來，在餐飲行業的這些年，”

在商業模式的探索之路上，每年至少推出一款新品 。如何占據用戶更多的時間，多少人、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。創新 ，

從2014年開始 ，一些啟示 。張天一做過大量的嚐試。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。也有外賣
，而用草莓做麵皮 ，但投資人又說，讓產品在更大的時空範圍裏流通。

為了迎合這部分群體的需求，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，

在環境的升級創新上，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，才能占據消費者、係統會對其進行數據建檔、其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食
、投資人聊完覺得貴了，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，所以火了
。窮則思變 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！廚房自動出單、楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。用互聯網思維做餐飲，

這裏要說個小插曲 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。

何為6D？簡單來說，眾口難調，就是破除餐飲的邊界，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
 。篩選出了品牌早期最精準的人群，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，你們這幾家店的收入是不值這個錢，而這些其實都是可以避免的 ，5年過去了 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，